أطعمة قديمة تعود بقوة.. ماذا يحدث للجسم عند تناول الكرشة والرقبة والتمر مع الحبة السوداء؟
في السنوات الأخيرة عاد كثير من الناس للبحث عن الأطعمة الطبيعية والبسيطة التي كان يعتمد عليها الأجداد، خاصة مع زيادة الاهتمام بالصحة وفقدان الوزن وتقوية المناعة. ومن بين هذه الأطعمة ظهرت وصفات تجمع بين الكرشة، ورقبة البقر، والتمر، والحبة السوداء، وحتى لبان الذكر، باعتبارها أكلات ومكونات تحمل فوائد غذائية كبيرة إذا استُخدمت بشكل معتدل وصحيح.
ورغم أن البعض ينظر إلى هذه الأطعمة على أنها أكلات شعبية قديمة، فإن خبراء التغذية يؤكدون أن كثيرًا منها يحتوي على عناصر مهمة يحتاجها الجسم بالفعل، مثل البروتين والكولاجين والمعادن والألياف والدهون المفيدة. لكن في المقابل، الإفراط أو الاستخدام الخاطئ قد يؤدي إلى نتائج عكسية، لذلك يبقى الاعتدال هو السر الحقيقي.
الكرشة.. مصدر للكولاجين والبروتين
الكرشة من الأطعمة التي اشتهرت في المطبخ المصري والعربي منذ سنوات طويلة، وهي جزء من معدة البقر. ورغم أن البعض يبتعد عنها بسبب شكلها أو رائحتها، فإنها تحتوي على نسبة جيدة من البروتين والكولاجين.
الكولاجين مهم لصحة المفاصل والجلد والغضاريف، ولذلك يرى البعض أن تناول الكرشة من حين لآخر قد يساعد في دعم صحة الجسم، خاصة مع التقدم في العمر. كما أنها تعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة، وهو ما يجعلها خيارًا جيدًا لبعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
لكن يجب الانتباه إلى طريقة الطهي، لأن إضافة كميات كبيرة من الدهون أو السمن قد تجعلها وجبة ثقيلة مليئة بالسعرات الحرارية. كما أن تنظيفها الجيد وطهيها بطريقة صحية أمر ضروري لتجنب أي مشاكل هضمية.
رقبة البقر.. كنز مخفي لعشاق المرق
رقبة البقر من القطع التي تحتوي على عظام وأنسجة غنية بالكولاجين والجيلاتين الطبيعي، ولذلك تُستخدم كثيرًا في تحضير الشوربة والمرق.
وعند الطهي البطيء لساعات طويلة يخرج الجيلاتين الطبيعي من العظام والأنسجة، ما يمنح المرق قيمة غذائية عالية وطعمًا غنيًا. ويعتقد بعض المختصين أن هذا النوع من الطعام قد يفيد المفاصل والعضلات ويساعد على الشعور بالدفء والطاقة.
كما أن مرق العظام أصبح مشهورًا في أنظمة غذائية حديثة مثل الكيتو والصيام المتقطع، بسبب احتوائه على معادن وأحماض أمينية مهمة.
لكن مرة أخرى، يجب الحذر من الإفراط، خاصة لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو مشاكل الدهون.
التمر.. طاقة طبيعية في حبة صغيرة
التمر من أكثر الأطعمة التي تحمل قيمة غذائية عالية، وقد ذُكر في التراث العربي والإسلامي كثيرًا. فهو غني بالسكريات الطبيعية التي تمنح الجسم طاقة سريعة، كما يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف.
ويُعتبر التمر خيارًا ممتازًا قبل التمارين الرياضية أو عند الشعور بالإرهاق، لأنه يساعد على رفع الطاقة بشكل طبيعي. كما أن الألياف الموجودة فيه قد تساعد على تحسين الهضم وتقليل الإمساك.
ورغم فوائده، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة السعرات والسكر، لذلك يُنصح بالاعتدال خاصة لمرضى السكري أو لمن يحاولون خسارة الوزن.
التمر مع
